neshianさんの手作り味噌教室

 【 neshianさんの手作り味噌の会_2020  】

neshian (ネシアン)の 大野ひろみさんの手づくり味噌教室です。 毎年、大人気のワークショップで、リピートの方も多いので、すぐに満席になってしまいます。 みんなでワイワイとお話しながらの味噌づくりは、とても楽しい時間となると思います。 お一人でももちろん。お友達同士でも。手づくり味噌の美味しさに触れられる、よい機会になりますように。 

①　２／２（日）　11 : 00 - 14 : 00　 　

②　２／３（月）   11：00 - 14 : 00 　　（各日定員１０名まで／最少催行人員8名）

参加費：6500円（税込）（出来上がり約２kg分の味噌 と 軽食–おむすびと根菜の味噌汁 付き） 　　

持ち物：エプロン・タオル・大きめのすり鉢 ・すりこ木・大きめのボール２つ 　　　　　　　 

味噌を入れる容器（漬け物用なら５号・５ℓ入るもの）

＊大きめのすり鉢・大きめのボールは共に、直径24cmくらいがベストです。 　

＊味噌は天地返しもするので、味噌の量に対して、少し大きめの、余裕のある

大きさの容器を準備します。 　　

→　５ℓの容量の容器をお求めください。

プラスチック製、またはホーロー、陶製のもの。 

 ◎マノマノには駐車場がありませんので、ワークショップ当日は、近隣のコインパーキングに

 停めてください。

◯おいしい軽食付き 

（塩むすび、ねぎ味噌やふき味噌など、根菜のお味噌汁。お味噌は去年仕込んだ味噌です。） 

◯素材：　

大豆（石川産または青森産の有機無農薬大豆）、米麹（静岡産の米麹）、塩（シママース） 

◯行程：　 

大豆を煮る作業は、前日にこちらで致します。

当日、茹でた大豆をすりこ木ですり潰し、麹と合わせます。 

味噌をお持ち帰りいただき、２ヶ月に１度天地返しして、１１月頃から召し上がっていただけます。 

◯キャンセルについて 前々日から準備に入りますので、前々日～当日のキャンセルの場合、全額申し受けます。 後日、テキストと味噌の材料をお渡しいたします。 

味噌は3種類に分かれ、今回お作りするのは米麹を使った米味噌です。 「寒仕込み」といって、寒いこの時期に作るのが美味しい味噌が出来上がる秘訣！ 素材は、 「大豆」「米麹」「塩」と、とてもシンプルですが、手作りの味噌は、 「作る楽しみ」「待つ楽しみ」「自然の恵みをいただく楽しみ」が感じられ、 何よりとても美味しいです。 自然の力をかりて、時間をかけ、ゆっくりと発酵される味噌。この機会に、いかがですか？ 

neshian　ネシアン

池田山麓に「山のアトリエ」を構え、週１回の営業の他、

ケータリングサービスや 料理教室などの活動を行っています。

揖斐周辺の自然豊かな環境で育った無農薬野菜を中心に、素材を

生かしたお料理で、 心を込めて、おもてなしをいたします。 

http://neshian.com/

＜workshopのお申し込みについて＞　 

＊お申し込みはメールにて、infomanomano@gmail.com あてにお送りください。

１）メールの件名に、「 neshianさんの手作り味噌の会 」と必ずお書きください。 

２）お名前／住所／お電話番号（携帯）／参加人数／希望日時 ① or ② を必ず明記。

３）予約確定の返信メールにて、予約完了となります。 

◎ご返信までに２～３日いただくこともありますが、ご了承くださいませ。 

｜企画・tonari トナリ　外畑有満子｜